[主題] [參賽][食]沙西米週歲生日蛋糕---P1.製作過程照片---P4.上雜誌囉~~

[這篇文章最後由foolmonkey在 2009/03/20 09:37pm 編輯]

耶~~
跟黃金聖鬥士獅子座艾奧里亞同一天生日的沙西米
今天滿一歲囉!

為了幫她慶祝生日
特製貓草鮮魚口味蛋糕一個~~

為了方便製作都以匙為單位沒有秤也OK囉!
本來用白煮魚肉
在這邊改加大家都有的罐頭

首先來看一下配方：

<蛋糕體>
蛋白 1個
蛋黃 1個
糖粉 1小匙
玉米粉 1小匙
塔塔粉 1/8小匙(也可以少許檸檬汁替代)
低筋麵粉 1大匙
泡打粉 1小匙
橄欖油 or 沙拉油 1/21小匙
貓罐頭(要瀝乾,任何口味皆可) 1大匙
貓薄荷 1大匙

<裝飾> 餅乾鈣片乾乾或其它零食
<模子> 可拆底4吋蛋糕模(因為戚風模子不塗油會黏可拆的比較好拿出來)
<必要物> 壽星貓一枚

<大概作法>

1.蛋白蛋黃分開各留1/2小匙做餅乾用(蛋白絕對不能混到蛋黃)
2.依圖片過程做蛋糕,冷卻後小心取出蛋糕倒放盤子中使平面向上
2.加上可愛的乾乾或零食做裝飾
3.插好蠟燭點火
4.把貓抓過來吃蛋糕

其實就是很基本的戚風作法啦
比較困難是幾乎完全不放糖
蛋白非常的難打到泡沫細緻有彈性
也容易消泡
所以蛋糕比較扁一點
幸好沙西米不嫌棄啦~~

接下來看一下詳細的作法圖片囉~~

先把蛋白跟蛋黃分開,放蛋白的容器絕對不能有油份,不然就打不發囉~~

蛋白打出泡沫再加入粉末材料,比較不會結塊

用打蛋器撈起時,尖端不會下垂就ok了

蛋黃打到乳黃色時,會變梢微硬一些,撈起落下的蛋液會"疊起來"
ps.蛋黃不打發也沒關係,拌蛋白時盡量不要讓蛋白消泡就好了

利用蛋黃的乳化效果拌入油性材料

粉類篩過比較好拌開不易結塊

蛋白分次加入才不容易消泡

最後再加乾的貓草,可以讓貓草不會沉到底下,分散的比較均勻

這是在彩遊館買的4吋蛋糕模,底可拆,所以不用抹油

攝氏170~180度,烤大約20分鐘
(依烤箱不同要略做調整,只要用竹籤插入蛋糕沒有黏麵糊就可以了)
ps.圖片10因為烤箱太醜跳過...

戚風類的蛋糕放冷過程會收縮,所以要倒著放冷再脫模
(不然會"咻~~"一聲變成扁扁的....)

轉身拿個相機就被吃掉一口...
因為拍照片拖太久,讓蛋白消泡不少,看的出來底部膨脹的不是很好,有些濕濕的...
所以做蛋糕還是要一口氣快速完成才行...*_*||

以手邊有的零食或飼料來裝飾就好
其實蠻多零食都做的很可愛
(留一匙蛋做餅乾只是為了...省錢...

)

<餅乾作法>
餅乾是用一開始留下來的蛋黃&蛋白
加入低筋麵粉*泡打粉(一~~小撮就夠了)*綠藻粉*木天蓼粉*奶油,

麵粉慢慢加入只要略不黏手可以桿開就好(摸起來越乾烤完越硬)
桿約2~3mm厚壓出形狀
以約170度/15分鐘烤成(低溫長時間避免烤黃)

ps.為了參賽補上照片,
這些照片是為了讓雜誌瞭解過程時補拍的,材料跟第一次做時不太一樣,
所以成品也不太一樣
可是大致上的作法是不變的囉!!