[主題] [求助]做壽司有什麼秘訣嗎??我買的海苔為什麼都咬不斷?

想請問日本料理師傅
做壽司有什麼秘訣嗎??我買的海苔為什麼都咬不斷?

雖然我不是日本料理師傅，但我大致可以回答你的問題唷！
做手捲或の字捲或各種壽司...在加入米醋的這步驟很重要(這關係到做出來的壽司飯醋味是否均勻)，要趁米飯還熱冒煙時就得加入米醋以半切方式攪拌均勻(最好能再快速將米飯的溫度降下來...可以幫它搧扇子或吹電扇唷)這步就會影響米飯的濕度和口感......然後再做成壽司(這時飯不能是溫熱的...會導致海苔快速受潮變軟難入口)
對了...海苔使用前可以先拿到爐火上稍微烘烤一下....這樣會更香脆唷！
希望能對你有幫助

知道吗寿司饭加的醋必须是专门的寿司米醋

有一種海苔是做壽司專用的海苔

然後要用火烤一下再包~ 就能輕易跟壽司飯一起被咬下

壽司因為潮濕，所以咬不斷…
放烤箱稍微烤一下，會比較好
用不完的海苔，用袋子密封裝好，不要接觸到空氣，這樣下次用比較不會軟掉