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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2004-01-21 03:22 PM
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guofbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2004-01-21
最近來訪: 2004-08-24
離線
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各位網友大家好,當我製作部丁的焦糖部分時,將砂糖和水一起炒,可以煮起來的焦糖只要一冷卻就會變硬,請問我的問題出在哪邊呢?
製作時有什麼是需要注意的?
謝謝 
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2004-04-08 08:07 PM
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mentholgirlfbx
等級: 騎士
文章: 63
註冊時間: 2004-03-30
最近來訪: 2005-07-01
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砂糖不可以和水一起炒
1.將砂糖平鋪再鍋底,開小火,千萬不要去攪動
2.砂糖的顏色會慢慢變咖啡色
3.滾了之後,確定砂糖都融化
4.加入和滾水(砂糖如果一杯,水半杯)攪拌,邊到邊攪
這是我做的焦糖,還不錯
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2004-05-12 10:58 PM
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singingfbx
等級: 俠客
文章: 22
註冊時間: 2004-05-12
最近來訪: 2004-06-10
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做焦糖的糖以使用 蔗糖為優喔∼ 
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2004-08-07 06:20 PM
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友善的狗fbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2004-08-07
最近來訪: 2004-10-16
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我第一次來耶
不過砂糖煮晚之後還要用熱水哦
現在才知道
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2004-09-18 12:57 AM
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桂花魚fbx
等級: 俠客
文章: 12
註冊時間: 2004-09-16
最近來訪: 2004-09-23
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可以加一點檸檬汁 可避免糖受熱後在結晶
去攪動糖液的話 糖液會結晶
也不能煮太黑 會苦苦的
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2004-09-24 12:27 AM
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ameriafbx
![[Avatar]](/webstore/lifebbs/user/upload/avatar/556b01f8c23e5b24683b27f8529b8abe.jpg)
等級: 新手
文章: 9
註冊時間: 2003-10-17
最近來訪: 2005-11-29
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下面引用由singing在 2004/05/12 10:58pm 發表的內容：
做焦糖的糖以使用 蔗糖為優喔∼
可是要去哪兒買蔗糖?||||
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2004-09-24 06:45 PM
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swerfbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2004-08-25
最近來訪: 2004-09-24
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就是平常用的糖，看你是用二砂或白糖
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2005-02-26 07:23 PM
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想媽媽的菜fbx
等級: 俠客
文章: 12
註冊時間: 2005-02-24
最近來訪: 2005-03-03
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唉.. 早說嗎!! 我怎麼知道要把整個論譠看完才能得到全部的訊息.. :(
啊有沒有人知道.. 煮完以後要怎麼洗那個鍋子啊.
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2005-02-26 10:05 PM
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camillahofbx
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等級: 精靈
威望: 1
文章: 172
註冊時間: 2005-02-17
最近來訪: 2005-05-30
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今天才煮完焦糖， 偶是加高出焦糖的水在鍋中，煮開後就自然化了，粉好清洗
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2006-06-28 03:31 PM
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小益fbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2006-06-28
最近來訪: 2006-06-28
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加熱水是為了不讓煮溶的焦糖瞬間收縮~~!!
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