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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2006-04-06 08:37 PM
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lovesmith14fbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2006-02-02
最近來訪: 2006-04-06
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我自己有在作布丁、果凍那一類的點心。
一開始是用''明膠粉''，它都要先泡水後，在隔水加熱，然後再放進去要凝固的食材內。但是每次使用粉的時候，他都沒有完全的溶解，過篩時都會有一堆明膠顆粒，這也導致每次做出來的果凍都不夠硬!
然後有改用明膠片，用完之後覺得很好用，完全跟食材溶解，過篩時也不會有明膠顆粒。挺方便
但是就是比較貴，買100元只有20片，作一次隨便便就要6、7片。而明膠粉買的時候一大盒，每次用也才7G~10G，又可以秤重。
所以想請教有經驗的大大，是如何製作的呢??或者我的程序上有什麼要補強的動作呢??我自己分析是隔水加熱時加的不夠液狀，煩請解答!
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2006-04-12 04:16 AM
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larganfamilyfbx
等級: 俠客
文章: 16
註冊時間: 2005-09-14
最近來訪: 2006-07-01
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明膠粉為什麼要事先泡水呢?
應該不需要吧!只有吉利丁片才要事先泡水啊!
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2006-07-03 09:58 AM
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phonkaiifbx
等級: 新手
文章: 8
註冊時間: 2006-06-16
最近來訪: 2006-07-03
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看看這裡
有很多果凍食譜，還有明膠片的相關介紹
http://www.signwin.com.tw/
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2006-07-03 12:17 PM
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導盲犬fbx
等級: 新手
文章: 6
註冊時間: 2006-07-03
最近來訪: 2007-02-21
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做果凍用果凍粉(吉利T)就行了,一般超市就有再賣
明膠粉有一點點的腥味,很久沒用了....
明膠片(吉利丁片)拿來做慕斯比較多
做果凍是有點浪費嚕....
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2006-12-23 06:06 PM
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速記車fbx
等級: 新手
文章: 7
註冊時間: 2006-12-23
最近來訪: 2007-01-01
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明交粉是不用和水溶解.
但是要跟布丁粉篩在一起
小弟我是知道一點文字
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