[主題] [求助]我想学日本料理，who可以教我？

其實阿很多人都加很多哇沙米這是錯的喔我在日本看人家吃都是只放一點點
其實跟很多料理是一樣的放過多反而造成反效果醬油其實台灣的醬油有點不適合
日本用的是日本淡醬油比台灣稍微淡一點握壽司再沾醬油的時候是反過來用魚肉來沾注意喔在日本吃握壽司哇沙米沒有加到醬油裡再握壽司的同時她已經有抹哇沙米在魚肉上面所以沾醬油就可以吃了所以哇沙米可不是加多就好ㄉ.....而生吃魚片
加一點在醬油碟的旁邊吃的時候沾一點就可以了海魚可以馬上生吃淡水魚可不行
會.......XD

對啊,我只是粗淺的嘗試了一下,發現真的好難,不過日常生活里就組學著做一些簡單的,重要的事過程很快樂,呵呵,估計你有一個唐僧一樣的師傅

可能比唐僧還猛吧....不過最近都沒聽到他在念了反到有點覺得怪怪的...

是不是你把她惹毛了？

應該沒有吧.....我哪敢惹毛他>"<

有時間較我幾個比較簡單的小菜行嗎?

OK 好阿有空我就PO上來

下面引用由linda0927在 2004/01/08 02:07pm 發表的內容：
忘了還有一樣很重要, 而且我最最喜歡的調味料
那就是"七味唐辛子"
唐辛子跟一般辣椒粉不一樣的地方
就是它裡面加了蔬菜粉及芝麻, 以及一些辛香料,
...

呃…不好意思，不是來踢館的，但…………但是七味唐辛子，
裡面並沒有「蔬菜粉」這樣的東西啊？

一般應該是生辣椒粉、煎焙辣椒粉、陳皮、胡麻、山椒、罌粟、大麻杍才對，
也有的七味粉會放海苔粉、白芝麻、紫蘇、生薑之類的，
不過最基本的材料至少要有山椒、胡麻、大麻杍和生辣椒啦。
最早最早發明七味唐辛子的是日本淺草的「藥研堀(ビァモ堀)」，
知名的日本七味唐辛子專賣店「京都七味家」和「長野八幡屋礒五郎」，
都是從這裡分家出去的喔

我對日本料理也略通一二，希望能跟大家一起討論討論喔

下面引用由terenceissa在 2004/07/14 01:18pm 發表的內容：
哇沙米在日本除了是沾料以外還有殺菌的功效也可以讓魚肉的鮮味突顯出來

不好意思……我也發表一下意見……
山葵(マイヂ)其實沒什麼殺菌的功效，
說是提味也怪怪的，因為山葵的味道較具攻擊性，
不但沒有提味的效果，反倒是壓制味道的效果比較多。
尤其是那些熱門的生魚片，多半都是脂肪含量較多的魚肉，
為了消除生魚肉中的油脂味，才在握壽司中加進山葵。
順帶一提：最早在握壽司中放山葵的，
是在一八○○年代初期創業的「松ソ鮨」

我想請問日式小菜中有一種甜甜黑豆是怎麼做的
請問有人會嗎