[主題] 皮蛋廋肉粥的作法？！

有哪位大人可以教教我呢？

一、高湯
二、米飯
三、皮蛋切碎
四、上述材料加在一起煮，邊煮邊攪拌，直至稠狀。
五、起鍋后，依個人口感适時加入蔥花、油條。鹽巴、味精不可缺。

人家说是皮蛋瘦肉粥，你说的是皮蛋粥，你把瘦肉弄哪里去了？

瘦肉要先醃過.要記得加太白粉
這樣吃起來才會嫩嫩的喔

說到配粥的油條，一般買來的油條在入粥前最好先過油，才會比較酥(除非是老油條)，但是偶會盡量避免油炸，所以都是拿到烤箱稍微烤一下，將油逼出來就又酥又脆囉！拿來配粥或麻辣鍋、做蝦鬆都粉好用呢！

一定是要先熬粥，以白粥做底，再佐入個人喜好的料，廣東粥品是以這種方式熬出美味的粥品。熬白粥是真正的關鍵。我沒烹飪過，只是知道一些概念。好的烹調方式有待高手指教。

多谢多谢油条不加可以吗？

1. 前題: 如果您相信煮熟過的食物可以吃的話請往下看.
2. 皮蛋入生米用手攪拌直到整顆皮蛋化為烏有,白米變綠米.
3. 加入適當雞油(提煉過),沒有雞油也可加入少許的香油,略拌過.
4. 加入適量的雞湯或高湯(没有雞湯時,清水加鮮雞粉也可).
5. 大火煮沸轉小火煮約20~25分鐘後開始注意要慢慢的攪拌粥不要讓它燒焦了.
6. 再者就觀看您要吃的粥是哪種形態的粥了.
一般我們台灣人習慣的是米粒開了花就OK了(米粒熟了軟了),
正所軟而不爛,黏而不糊.
或者要來個較香港味的吃法就需將粥煮至看不到米粒為止使它近似米漿一樣.
7.完成以上的做法您已經煮了一鍋粥底,接下來看您要吃什麼粥您就放什麼料.
來個牛肉的.羊肉的.海鮮的啦.還是皮蛋瘦肉粥的啦,都可以喔!

Ps.若依主題的皮蛋瘦肉粥來看,建意請將粥底加高湯入皮蛋小滾幾分鐘
讓皮蛋的味道出來了,調味再起鍋.
油條可加也可不加.

米洗淨，皮蛋切小丁，瘦肉切絲，加水、鹽用電鍋蒸煮，煮好再悶十分鐘就可以吃了。