[主題] [求助]請問大家要怎樣煮豆漿才不會焦?

豆漿不是用黃豆做的嗎

先用黃豆.用冷水泡8小時(天氣太冷的話要用溫水泡)..
8小時後............................................
用果汁機加水打成糊....
再用紗布.過濾.....
把豆漿蹈入鍋中煮.............要不停的攪拌..不然鍋底會燒焦...
滾了即可.....
我做過..以前愛吃豆花..都自己做

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該文章是管理員從<a href=forums.cgi?forum=4>廚房心得分享</a>轉移過來的！

是沒錯啦，豆漿是用黃豆!
可是現在的多是用黃豆渣渣來煮
，把黃豆的美味去除了許多!

看了粉多~我稍微描述一下~我在早餐店打工偷看到的情形^.^

我們早餐店都是用~{乾的}黃豆~下去盡泡~大約6~7小時~時間是看黃豆是否膨脹決定

然後~用研磨機(專門磨豆子.米....我有試過用磨咖啡的~感覺上顆粒太大o(~"~)o)

然後將依比例準備好了的開水(沸騰中)將剛磨好的原汁豆漿倒下去~以文火加熱

一邊攪拌~直到沸騰即可~非常耗人力的工作~而且要一直攪拌~不然就會焦掉~

味道超難聞 =.='' 糖是稍微降溫再放~大概是這樣~普通家庭實在不容易自己做

太麻煩了~~~~~恩~真的好麻煩~~~尤其是每天洗(吵灰搭)鍋子的時候.........

說法好多哦！我覺得煮豆漿好像一定會焦，只是程度不同。
一般早餐店賣的豆漿都很淡，所以鍋底焦的狀況不大。

用煮飯用的電鍋煮豆漿，最省事。
一點也不用擔心豆漿會燒焦！

還有，裝豆漿的瓶子（或是容器）一定要先晾乾或烘乾，
不可以只用清水洗一洗，或是用開水沖一沖，就把豆漿裝上去。
裝在完全晾乾的容器內的豆漿，
在冰箱裡可以保存一個星期以上。

我是先將黃豆泡軟
再將比例1:2(黃豆:水)入果汁機打碎
煮的時候用小火不斷攪拌
因為一停止攪拌就會燒焦
所以即使攪到大粒汗小粒汗
為了美味衛生的豆漿
在所不惜
煮滾後用紗布將豆楂濾出(我是趁熱濾的...超燙)
濾過的豆漿再用小火加熱拌糖
這辦法還沒失敗過
超濃超好喝的喔
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量少時,可將豆漿蒸熱後再放鍋中文火煮至沸騰.
如此可以減少時間在爐上攪拌.
PS.豆漿一定要沸騰過才能將豆漿內某種物質去除掉,
不然一些體質差的人喝了會拉肚子的.

一直攪拌,而且要小火
不過豆漿要有點焦味喝起來才會像永和豆漿

黃豆泡水發漲，加水打汁，入大鍋中邊煮邊攪拌，手不能停，直到煮滾，馬上熄火，將豆漿和渣用紗布濾出，加糖即可。