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![[Post New]](/lifebbs/templates/default/images/icon_minipost_new.gif) 2003-02-24 12:04 AM
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cherylfbx
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等級: 聖騎士
文章: 116
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[這篇文章最後由cheryl在 2003/03/03 12:54pm 編輯]
紅燒牛腩
作法：
牛腩切大塊
爆香蔥、薑、蒜末，倒入牛肉拌炒。
加入調味料煮滾，改轉小火，煮至爛熟，最後加入太白粉水。
調味料：
醬油五大匙、酒一大匙、糖二大匙、八角、花椒適量、胡椒少量、開水二杯半。
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2003-02-24 05:25 AM
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kikiliufbx
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等級: 精靈王
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好餓好餓，看了好餓
各位大大，救命啊，隱約可以聞到牛腩的香味 
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2003-02-24 11:30 PM
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nekofbx
等級: 騎士
文章: 57
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是真的會越看越餓呢，
肚子不停地咕咕叫… 
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2003-02-26 09:33 AM
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mimifbx
等級: 騎士
文章: 56
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這種燉的，先炒過確實會比較好吃
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2003-03-06 01:42 AM
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百里鮮fbx
等級: 俠客
文章: 14
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紅燒牛楠的作法,,最好先把牛楠炒過同時要加老薑和蔥米酒才可去牛腥味,,在加一些豆辦醬,
醬,,,,色,,,,和冰糖一些簡單的中藥如桂尖,,,肉桂,,,甘草,,,草果,花椒,,,,可增加香味,,,要文火熬二小時即可"文字
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2003-03-06 03:43 AM
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小蕃茄fbx
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文章: 44
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我聽過一個牛肉去腥的方法，
用醋先炒過牛肉，牛肉就不會有腥味了
我曾經試過，真的好多了
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2003-03-06 02:37 PM
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百里鮮fbx
等級: 俠客
文章: 14
註冊時間: 2003-03-06
最近來訪: 2005-01-02
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如果用醋把牛肉醃了.不會把牛肉原有的鮮味給盍住了嗎..?...牛腩需要有一定的厚度,,
吃起來才有口感.........
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2003-03-06 10:55 PM
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小蕃茄fbx
等級: 俠客
文章: 44
註冊時間: 2003-03-04
最近來訪: 2003-09-03
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不是用醋醃牛肉，是直接拿醋來炒牛肉，
再把炒出來的一些汁倒掉，
這時剩下的牛肉味道就比較不腥了。
我是另外再用別的鍋子來煮想要吃的牛肉菜
用同一個鍋子好像還是會沾到些腥味
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2003-03-06 11:28 PM
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kikiliufbx
等級: 精靈王
文章: 315
註冊時間: 2003-02-23
最近來訪: 2008-02-14
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大家越說我越餓了
偶的肚肚因經在抗議了
“咕嚕咕嚕~~主啊，已經很久沒吃到美食了，偶狠不滿意~~咕嚕咕嚕"
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2004-02-02 01:28 AM
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fongchangjinfbx
等級: 俠客
文章: 13
註冊時間: 2003-06-11
最近來訪: 2010-04-29
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你好，我只是知道做牛腩使用助侯jiang是最好的了，在广州都这样做，你可以使用一哦？
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2004-07-13 11:02 PM
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TERENCEISSAfbx
等級: 俠客
文章: 27
註冊時間: 2004-07-13
最近來訪: 2004-07-19
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我牛腩的做法是 牛腩先用米酒 少許五香粉醃過 蒜末 辣椒末 爆香 牛腩下去拌炒
調味料為:醬油 番茄醬 八角 花椒 糖 水 如果想吃辣的就可以加豆辦醬 加以調味
這是我的做法 其實很簡單 重點在於火侯 和煮的時間長短 要拿捏的好 出來的東西
香味四溢 牛腩的口感軟嫩 油脂部分香Q 至於湯汁部分 加水弄淡一點 可以做牛肉湯
煮碗麵 這樣 紅燒牛肉麵 就好了= = 一樣東西兩種吃法 不錯@@"
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2005-05-30 09:24 PM
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erlan1012fbx
等級: 新手
文章: 1
註冊時間: 2005-05-30
最近來訪: 2005-05-30
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color=#B22222]那牛肉要炒多久啊~?
[/color]
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2005-05-31 03:29 AM
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TERENCEISSAfbx
等級: 俠客
文章: 27
註冊時間: 2004-07-13
最近來訪: 2004-07-19
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牛肉 炒到 外表變色就好 如果你家的火力夠大 用快炒 讓肉外表快速熟化 裡面還是生的最好 肉先醃過 在炒 在滷 好的時候 會很嫩 用炒的炒太熟 會太老 吃起來就沒那麼好了
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2006-02-28 05:30 PM
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kyogofbx
等級: 新手
文章: 3
註冊時間: 2006-02-28
最近來訪: 2007-03-29
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人家跟我說用 薑 蔥水 去滾 我也不太清楚
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