[主題] [求助]炒飯

炒飯也素要有學問地!先為了吃!在求精緻地!
隔夜飯!如果放在冰箱，那就要拿出來退冰!
沒辦法!在潮溼的地方就要這樣!
為了好吃就不要計較麻不麻煩了!
不過粗太多了可是會火氣大的!
但炒飯滿好粗地。

感謝版友發言
我要去炒看看囉

[這篇文章最後由gogo6899在 2006/02/12 10:28pm 編輯]

b]提供一個小秘方~先把蛋炒香取出放盤.再拿隔夜飯用美乃之滋每顆炒均勻壓炒一下..然後加上剛剛炒香的蛋+魚板+玉米粒=好吃的炒飯豋場嚕~~真的很好ㄔㄛ~而且飯粒都不會黏在一起喔~建議如果不太會用炒鍋的人可以用平底鍋會比較順手也不會有黏鍋的煩惱~

提供一個小秘方~先把蛋炒香取出放盤.再拿隔夜飯用美乃之滋每顆炒均勻壓炒一下..然後加上剛剛炒香的蛋+魚板+玉米粒=好吃的炒飯豋場嚕~~真的很好ㄔㄛ~而且飯粒都不會黏在一起喔~建議如果不太會用炒鍋的人可以用平底鍋會比較順手也不會有黏鍋的煩惱~

豆漿大大說的我同意，小弟也是將飯加蛋汁再下鍋炒，真的會粒粒分明，不過我的做法是來自於看卡通＂中華一番＂得到的靈感，但是我覺得加入蛋汁的飯，比較不容易將調味料入味．
因為粒粒分明，所以有一次我有將一堆雜七雜八的料快速拌炒，勾點芡汁，再淋在黃金炒飯上，其實味道也不差喔！

怕飯粘在一起，在炒之前可先過一下水，但要瀝乾，而且不能放太久才炒，要馬上過油炒，飯才不會吸太多水份而變不好吃。

炒飯....反正就是有蛋有料拌一拌
別燒焦別黏成一團都不錯
我個人對於肉類都會先醃過炸過（例如雞肉豬肉等...）
另外會加一些洋蔥或青蔥末，吃起來味道比較好，
我自己炒飯比較常加的東西有玉米、高麗菜、肉鬆...

聽說隔夜飯的炒起來比較好吃~~

炒飯最好用隔夜飯....炒飯要好吃一定要油多....炒飯的時的蛋最好不要打散.然後要炒出蛋泡.再加洋葱爆香要炒到軟.洋葱的甜味才會出來..炒飯時千萬不要用鍋鏟壓飯.可以用鏟子輕輕的播飯...調味可以加鹽巴..最好不要加味素(現在人講究健康)..可以用少許雞粉代為提鮮...也可以加美極醬油(跟一般醬油不一樣.具備特殊香氣的調味料.不會死鹼).青菜可用西生菜(用生菜的口感跟外面的炒飯完全不一樣.可以吃到青菜的脆度.記得只需要拌炒幾下).起鍋前再加少許葱.再拌炒一下.即可起鍋....