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[原創]蒜鄉野菇義大利麵
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-05-22 10:21 AM,
作者 黑手廚師fbx
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是要麵收縮~!更有彈性！
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[原創]蒜鄉野菇義大利麵
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發表在 廚房心得分享,
時間 2007-03-03 01:05 AM,
作者 黑手廚師fbx
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[這篇文章最後由黑手廚師在 2007/03/03 02:08am 編輯]
大家好!這些料理都是我在工作中的作品!
目前還在努力修業中!
希望大家一起分享
有疑問或有意見歡迎批評^^
這倒是我最喜歡的一相
簡單的材料~!搭上清淡的調味！
最主要是將蒜味與蘑菇接合又不互相搶味！
火候~!與下料時機必須要完全在掌控中出手！
當然！主角~!義大利緬！~!
選用較貼近蘑菇口感的細扁麵~!
按造貫例~~~奶油鹽滾水煮至7分熟~~~
寒冰冷水伺候~~~備用~^^
做法百百種！以下是我認為我最愛的做法~!
冷鍋冷油 小火炸蒜片..至香酥撈起被用~!
下蘑菇~黑胡椒~~炒香~~~加點小辛香料~!<個人喜好>
加入雞湯~~~~~~<一點點糖>調味
~~麵先燙熱~<水要甩乾>~入鍋~!
番炒~~~在番炒~!注意麵別斷ㄚ~!^^
注意鍋中水分！~~
最後加入奶油九層塔∼~大火收乾~!<但還是要留一點湯汁喔>
捲起麵~!就能成盤摟~!裝飾擺盤就全看個人美感與創意~!
我還喜歡在上頭滴上一些辣<橄欄油>
http://tw.myblog.yahoo.com/wakeup9999-kidd/
我的部若格
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