[主題] [求助]煎蛋

要如何煎蛋
蛋才不會破
不會烤焦,變碎
要如何翻面

其實煎蛋很簡單....只要油稍微多一點(這樣才嫩)、火稍微小一點(慢慢煎才能充分殺菌又不怕焦唷！)如果想要蛋更加柔軟的話...可以在蛋液中加入少許高湯或水攪拌均勻再煎、至於翻面....如果你不敢直接用鍋鏟翻或甩鍋的話...我建議你可以先將一面蛋煎熟後...再將蛋以煎熟面朝下的方式將蛋滑入盤子中...再將未熟面到扣至鍋中續煎就不怕破啦！
對了...也可以煎好一面後蓋上鍋蓋關小火讓蛋邊悶邊煎.........這樣就不怕因為翻面破掉囉

用小火，蓋鍋蓋煮…
等凝結點，再翻面
翻面時，除了鏟子，可以同時再用個大點的湯匙，壓著另一面，幫忙翻面