[主題] 地瓜糖

有人會做嗎？請指點一下吧！

除了用糖去煮，還有什麼額外的步驟？？？

地瓜要先炸過，用少許油炒糖+水，或到材料行直接買調好比例的麥芽貽來炒，不可用大火。祝成功

我做出來的怎麼會糖歸糖. 地瓜仍然是地瓜.. 難過啊..

[這篇文章最後由camillaho在 2005/02/26 10:17pm 編輯]

用麥芽保證成功啦！

感謝camillaho 的回應.可是如果你有看到我來自一個遙遠的地方 (連小狗狗都不會來的地方) 那希望您能了解我好不容易才找到紅糖.. 叫我去哪�生麥芽.. 嗚嗚..

粉抱歉！偶以為遙遠的地方不會太遙遠，如果是這樣，用紅糖或白糖也可以：
1.起鍋用2湯匙油稍加熱後，放入10湯匙砂糖和2湯匙水,用鍋鏟朝同一方向攪拌到完全
溶化。
2.當糖漿由稀變濃稠後再次變稀，且顏色成焦黃色時,即可加入炸過的地瓜拌勻。
或者將糖及水依等比加量，把生地瓜放入糖漿，小火煮一個小時也可以。希望對遙遠的地方有點幫助ㄛ...

有.. 決定這個週末再試他一次.. 看起來好像是我可以辦得到的事. 真是太感恩了..
實在想家啊..實在想我們道地的台灣食物.. 什麼都好..
在外遊盪那麼久.. 第一次.. 這麼想念家鄉菜.. 想到會自己動手做. 真是連我自己都感動了呢.
再一次謝謝你囉.

可以請問：遙遠的連小狗都不會去的地方，在哪裡嗎?

昨天我剛好也製作地瓜糖我也聽說要用麥芽糖可是剩下的糖和麥丫糖很浪費
又難處理以前我用糖反而好處理而且不用炸地瓜重點在糖的煮要壹段時間等糖水沸騰後約20分用筷子沾一下手摸一下捏一下糖有變硬硬時才可放地瓜下去煮火侯就由強轉弱保持一直沸騰大概半小時即可這是傳統的炸的是餐廳拔絲沾水