[主題] 蝦子料理

剛剛突然還想到一道.....真的是非常非常簡單
這道蝦料理啊, 是有一次我老公他弟弟出外去烤肉發現的
當時他是直接把鋁罐啤酒切開, 把蝦子丟進去煮
結果煮出來很好吃梭

我在家做的時候, 是直接把啤酒跟蝦子一起煮
(因為有酒的成份, 所以可以不用加薑去腥, 加太多辛香料反而會把蝦子的鮮味搶走)
把蝦子煮到熟之後, 加少許九層塔下去
厚.....那個煮出來的湯好甜好甜哦 (都是蝦的鮮甜味)
蝦肉也很甜
而且因為煮開過了, 雖然有啤酒味, 但是沒什麼酒精
(怕喝酒的人可以不怕吃到醉, ^^||)

啤酒的酒精成份比較少，
所以不大會喝醉

下面引用由linda0927在 2004/01/08 02:55pm 發表的內容：
鳳梨蝦球 (其實我覺得很簡單)
蝦子先用太白粉抓過之後, 用水洗淨
(沒有太白粉的話用麵粉也行, 主要是靠澱粉把蝦子身上的黏質洗掉, 醬子煮熟後的蝦子才會脆脆的)
洗好後在蝦背中段畫一刀, 讓蝦中間變成有個直的缺 ...

蝦子在炸之前不用再裹粉嗎?

下面引用由anny.44在 2004/05/27 03:39pm 發表的內容：
蝦子在炸之前不用再裹粉嗎?

我之前聽人家說
要讓蝦子煮熟之後, 吃起來的蝦肉不會爛爛的
(要吃起來有點脆又有點彈性的那種)
就要用澱粉類的粉去抓洗,
用太白粉或麵粉都可以, 抓一下蝦仁, 澱粉會帶走蝦仁本身的粘質
然後再用水沖乾淨
醬子煮出來的蝦仁肉就不會軟軟爛爛的

廢話說這麼多, 順便講一下我自己煮的情形
我沒有用醃的梭, 也沒有裹粉
就像我上面講的, 用麵粉或太白粉抓一抓再用水沖一下而已