[主題] [求助]誰會做蒼蠅頭?

蒼蠅頭材料如下韭菜花粗絞肉黑豆豉辣椒末蒜丁做法如下把韭菜花切成末鍋中先燒開水待水滾時將韭菜花倒入川燙立即撈起鍋中放油用小火將絞肉黑豆豉一起煸炒至酥加入醬油讓其上色再加入蒜丁辣椒味素少許糖胡椒粉將韭菜花倒入加少許香油翻炒即可

蒼蠅頭很像上海的一道菜.......炒辣
做法如下..
將絞肉炒香..加入豆鼓..辣豆辦醬..同炒.....再加韭菜花(切整齊約0.3公分..大約..因為太大太小口感都不好)扮炒...最後加花生(鹽味剝皮的..是脆脆那種的)即可

注意:韭菜花不可炒軟
花生扮一下即可

好吃喔!!!
希望大家喜歡

下面引用由小百合在 2003/12/13 02:33pm 發表的內容：
蒼蠅頭很像上海的一道菜.......炒辣
做法如下..
將絞肉炒香..布陘茪j太小口感都不好)扮炒...最後加花生(鹽味剝皮的..是脆脆那種的)即可
注意:韭菜花不可炒軟
...

做法聽起來是很可口的一道菜，只是名字有點恐怖吶！

我也想學ㄝ

真ㄉ速會飛ㄉ蒼蠅ㄉ頭ㄇ....速ㄇ...

蒼蠅頭

材料 1. 韭菜花
2. 豆豉
3. 辣椒
4. 絞肉
基本調味料
烹調方法 1. 將韭菜花、豆豉、和絞肉切碎
2. 起油鍋，下辣椒爆香
3. 加入絞肉，韭菜花、豆豉入油鍋拌炒
4. 最後加入調味料即可

先買韭菜花~~切丁~~然後些許絞肉~~以及黑豆使~~
韭菜花先過水~絞肉爆香伴炒~~~加入些許黑豆使~~跟韭菜花~~少許醬油味精..糖..起鍋加一點香油~~~

我吃過一次~裡頭是放了韭菜.豆鼓.絞肉.豆拌醬.........就只記得這樣~
因為那一道菜放入豆鼓後黑黑的就像蒼蠅一樣~SO..........

各位客官：
我知道蒼蠅頭的作法唷！
首先要準備材料
1.韭菜花一把 2.絞肉3兩 3.黑豆鼓半碗 4.辣椒兩根〈切成碎丁，視個人喜好增減〉
5.香油半碗 6.醬油兩湯匙 7.糖半湯匙 8.米酒兩湯匙 9太白粉少許

開工囉！！
1.絞肉加醬油一湯匙、糖半湯匙、米酒一湯匙，少許太白粉拌勻備用
2.韭菜花洗淨切粒〈記得唷！要切的跟綠頭蒼蠅一樣大唷！〉
3.香油加熱〈用大火唷！〉加入黑豆鼓炒香再加入辣椒丁拌炒，再加入醃好的絞肉
大火快炒，再加入米酒一湯匙跟醬油一湯匙炒到收汁，再加入切好的《綠頭蒼蠅》
悶炒三分鐘
4.記得拿蒼蠅拍開使準備打蒼蠅了！！

※一定要用香油不可以用別種油

小弟前幾天有在網路上地方菜食譜看到拿出來分享:

豆干5片、紅辣椒12根
豆豉4兩、蒜苗2隻
肉絲3兩、韭菜花150g
調味料：
醬油適量、味精少許
小蘑油適量、辣油適量
太白粉適量

製作方法:
1.取一水晶碗，下肉絲、蛋清、太白粉略醃備用；豆干切丁備用。

2.熱油鍋至160度，下肉絲過油撈起備用；下豆干丁略炸至微焦撈起備用。

3.同一鍋留油少許，下豆豉、辣椒和蒜末爆香後，下豆干丁、肉絲及糖、醬油、味精炒勻，並用少許太白粉水勾芡，最後下小?油及辣油拌勻即可。

4.取適量作法3，下韭菜花入鍋快炒即為蒼蠅頭。

感謝又學會一道菜

asmmm8fbx wrote:
有誰會做這道菜可以教教嗎?

詹姆士會做
你去食在有健康搜尋就有了

我喜歡這道，作起來簡單又好吃~
我都用絞肉，
蒜頭、豆鼓爆香，加肉炒炒之後，加韭菜末就ok了
可加點醬油、鹽巴、白胡椒之類的

有時想吃素一點，會放些豆乾末一起下去炒

11年之後，偶然逛到這兒來！
好奇怪的名字！