[主題] 請問要怎樣煮茄子才會依舊是紫色的皮呢

請問要怎麼煮茄子才會好吃又美麗呢~~

[這篇文章最後由jakey在 2004/08/29 05:19pm 編輯]

1.先過120度的油炸。
2.歴乾後在料理，料理時間也不可太久。

提供妳分享吧？

過油後過水嚕∼∼∼∼過水後不能放置太九唷

在切茄子時,切好的先泡水,要煮就不會退色了,你可以試試看~~

切好的茄子先泡鹽水，30分鐘後瀝乾水分，過中溫油就能保持原色了。

烧茄子的时间放些醋,我也不知道这行不行,因为我也是从别的美食网里看到是这样写的,如果你很喜欢吃茄子的话,可以试试看了.......

偶都是炒茄子時先淋上酒及醋，才加其他調味料，就不會變黑了...。