[主題] 請問作過蒸蛋的人

請問蒸蛋的比例是多少？

我作了幾次，但常常太水了，用過微波爐和電鍋作
不知道要用多少比例好？

蛋:水=大約1:1
小火&耐心!

蒸出嫩滑的蛋

蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。

蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。

時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。

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醋有軟化之用~但如果喜歡~同樣可以滴幾點檸檬汁入蛋汁~
效果乃是一樣的。

小霧 ^^

蒸蛋跟茶碗蒸有一樣嗎?
蒸過頭會太水唷~~
我都是拿下去蒸之前用保鮮膜封起呢
先用大火蒸2-3分 (讓蛋汁溫度上升)
表面顏色變白再轉小火蒸10-15分鐘
^^試試看吧~

敎妳們一個最簡單的方法,一罐高湯對上三顆雞蛋,就搞定了

再用電鍋蒸,高湯的罐子可以留著,下次要做蒸蛋時當量水杯

高湯大概是多大的那一種呢？

下面引用由kikiliu在 2003/03/29 06:51am 發表的內容：
高湯大概是多大的那一種呢？

就是一般的牛頭牌高湯那種

用日式的高湯做法
有分第一次高湯跟第二次高湯唷~
都還不錯呢!!文字

柴魚湯最好

高湯可以自己做阿

高湯一般自己做會比較好~
外面有些罐頭裡的都會含有防腐劑。

小霧 ^^

下面引用由s514719在 2003/08/03 10:11pm 發表的內容：
高湯一般自己做會比較好~
外面有些罐頭裡的都會含有防腐劑。
小霧 ^^

[SHADOW=255,blue,1]同意[/SHADOW]

蒸蛋裡放蛤蠣結果沒開,這樣是熟了沒啊~

看看蛤蜊有沒有是新鮮的~
如果是已經死的~那當然不會開了。

小霧 ^^